home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / prinz-torte < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  5.0 KB
  1. From: guest@shasta.ARPA (Delight Covill)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Prinzregent Torte
  4. Date: 21 Dec 85 06:45:15 GMT
  5. Organization: Fairchild Camera and Instrument, Gaithersburg MD
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PRINZ-TORTE D "14 Feb 83" 1986
  16. .RZ "PRINZREGENT TORTE" "Austrian 8-layer chocolate cake"
  17. I made this recipe for my boyfriend on his birthday and he asked me to marry
  18. him (I did). I'm not saying for sure that the Prinzregent Torte is why Don
  19. wanted to marry me, but I've always worried that it might have been. It is a
  20. magnificent recipe that always evokes incredulous cries of pleasure from
  21. people that I serve it to. The cake is a lot of work, so I only make it
  22. about once a year, but the people that I make it for feel very special.
  23. .IH "Serves 2\-8"
  24. .SH        CAKE
  25. .IG "9 oz" "salted butter" "260 g"
  26. .IG "9 oz" "sugar" "210 g"
  27. .IG "1/8 tsp" "vanilla extract" "0.5 ml"
  28. .IG "4" "eggs,"
  29. (large, or 5 medium)
  30. beaten.
  31. .IG "1 2/3 cups" "cake flour" "150 g"
  32. .AB "(sift before measuring!!)" ""
  33. .IG "\(12 cup" "cornstarch" "75 g"
  34. .IG "1 tsp" "baking powder" "5 ml"
  35. .SH        FILLING
  36. .IG "2 cups" "chocolate pudding" "500 ml"
  37. (extra strong)
  38. .IG "7 oz" "unsalted butter" "200 g"
  39. .IG "1 2/3 cup" "powdered 10X sugar" "220 g"
  40. .SH        FROSTING
  41. .IG "1 oz" "bitter cocoa powder" "30 ml"
  42. .IG "1 oz" "melted sweet butter" "30 g"
  43. .IG "3\-4 Tbsp" "boiling water" "40\-60 ml"
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. In an electric mixer,
  47. whip the salted butter. Add sugar, vanilla, and eggs. Beat smooth.
  48. .SK 2
  49. Mix flour with cornstarch and baking powder and sift a second time (you
  50. sifted it once before you measured it, right?). Add flour mixture to egg
  51. mixture, stirring constantly.
  52. .SK 3
  53. Make 8 layers, each less than 
  54. .AB "\(14 inch" "5 mm"
  55. thick, by baking each in
  56. the bottom of 
  57. .AB "an 8-inch" "a 20-cm"
  58. springform layer pan. Do this by cutting a round of
  59. baker's parchment that exactly fits the bottom of the layer pan, then
  60. using a spatula to spread the dough evenly over the parchment. Make sure
  61. that it doesn't get too thin at the edges.
  62. .SK 4
  63. Bake each layer for 7 minutes in a preheated
  64. .TE 400 200
  65. oven. Stack the layers separated by waxed paper.
  66. .SK 5
  67. Make the pudding. Use more chocolate in the pudding than you would normally
  68. use. If you want to be lazy and use pudding from a mix, then add
  69. .AB "a tablespoon" "15 ml"
  70. of top-quality cocoa to the pudding mix. Stir the pudding while
  71. it cools so that it does not congeal.
  72. .SK 6
  73. Beat the unsalted butter until it is very smooth. When the butter and
  74. pudding are about the same temperature, add the pudding to the butter to get
  75. an even, smooth buttercream.
  76. .SK 7
  77. Use the pudding/butter mixture as mortar, and layer the cake together,
  78. spreading the pudding/butter evenly between the layers. Make sure the layers
  79. are even, and parallel; if they are not, or if one is not straight, you can
  80. mend things with a little extra pudding here and there. Do not put pudding
  81. on top of the topmost layer, and try not to get too much on the outside
  82. edges.
  83. .SK 8
  84. Make a chocolate frosting: sift the powdered 10X sugar and cocoa together,
  85. add the melted butter while stirring constantly, then add boiling water.
  86. .SK 9
  87. Frost the cake, taking pains to make sure the sides are perfectly smooth and
  88. the top is perfectly smooth. Let the cake sit at cool room temperature for
  89. at least an hour before serving.
  90. .NX
  91. If you are not an experienced baker, you should be warned that in recipes
  92. like this it is important to measure exactly and to follow the instructions
  93. exactly. People who prefer to cook by testing, tasting, and adding more
  94. ingredients should avoid intricate baking.
  95. .PP
  96. These layers are baked in the bottom of a springform pan. Such a pan bottom
  97. is 
  98. .AB "8 inches" "20 cm"
  99. in diameter, and has a raised lip that is about 
  100. .AB "1/8 inch" "2 mm"
  101. high.
  102. It resembles a miniature pizza pan. I have never succeeded in making this
  103. torte with layers bigger than
  104. .AB "10 inches" "25 cm" ;
  105. .AB "8 inches" "20 cm"
  106. is easier. The baker's
  107. parchment is crucial and there is no good substitute, though 
  108. buttered kraft paper (from shopping bags) will work in a pinch. Use a new
  109. piece of parchment for each layer. If you don't make the layers straight,
  110. then when you pile them up, the cake will be mounded up in the middle or
  111. will sag down in the middle or will tilt to one side.
  112. .PP
  113. If you are not an experienced cake froster, then make double the recipe of
  114. frosting. Unskilled frosters usually use too much frosting, and you don't
  115. really want to run out. You can charge money to people who want to lick the
  116. spoon if there is any left over.
  117. .SH RATING
  118. .I Difficulty:
  119. rather difficult.
  120. .I Time:
  121. 1 hour.
  122. .I Precision:
  123. measure carefully.
  124. .WR
  125. Delight Covill
  126. Fairchild Camera and Instrument
  127.